干芋头花好吃吗？
芋艿，也叫芋头、芋艿头、毛芋等，是薯蓣科植物薯蓣的块茎。据记载，明末清初的时候，崇明岛民即有种植芋艿的习惯了。 芋艿的形状很特别，长得就像“腰子”一样，外皮颜色呈黄褐色或灰黄色，内部分为许多细小的同心圆状环带，据说一共有20圈左右。
芋艿的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等多种元素，其中蛋白质含量相当于豆腐，钙含量高于豆浆。 芋艿还富含膳食纤维，有助于肠胃蠕动，有清热利湿、健胃消食、解毒杀虫的功效，可用于辅助治疗习惯性便秘、痔疮出血以及虫积腹痛等症。 当然，最被人们熟识的功能还是补血补钙。现代研究发现，芋艿含有多种营养成分，特别是钾、镁的含量比一般蔬菜高得多；同时，由于不含草酸，钙的吸收率也比菠菜、香菜等高很多。所以多吃芋艿有助于体内矿物质的平衡，对于维持肌肉运动、血细胞的形成和神经功能的正常传输都有重要作用。 除了直接吃之外，芋艿的做法也很多样。可以炖汤喝，也可以蒸着吃或者炸着吃。不过我最喜欢吃的还是干锅芋艿。
原料：芋艿500克、豆瓣酱20克、白糖20克、醋15毫升、老抽3毫升、生抽5毫升、水淀粉适量。
做法步骤：
1. 把芋艿去皮，冲洗干净后，放入锅中，加清水煮开后再煮8分钟左右，然后连汤带肉一起倒入碗中待用。（用高压锅煮饭的同时夹着芋艿一起压也非常方便）
2. 起锅热油，放入豆瓣酱炒香，然后再放进芋艿，加入适量清水（没过芋艿即可），调入白糖、白醋、酱油和少许水淀粉，小火焖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
这样一盘色香味俱全又健康低脂的干锅芋艿就做好啦！喜欢的小伙伴可以试试哦~