虾仁搭配什么炒好吃？
我最喜欢吃的做法，是鲜虾炒蛋。 新鲜的活虾，剥壳留尾，加一点盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后打入鸡蛋，搅拌匀了以后，下锅炒熟，香喷喷的。 我小时候，家里虽然穷，但是母亲还是非常注重我们的营养，记得每年端午前后，我妈都会买一些艾叶回来，熬成水，然后加入糯米粉里，做成粽子，而每逢春夏之交，新茶上市的时候，她也会买一些绿茶回来，用开水泡开，调入酱油、麻油、蒜泥等拌着吃。
不过，最香嫩的吃法，还是鲜虾炒蛋。 在我的老家，有一种特别有趣的吃法，就是拿刚刚煮熟、晾凉了的米饭，拌着刚炒好的蔬菜或者虾仁吃，在饭里打个鸡蛋，拌匀了吃，香嫩又美味。 用这种方法做出来最好吃的，当属虾仁豆腐。 鲜虾仁去皮，用盐抓匀了腌制十分钟，然后挑去虾仁的皮和沙线，用清水反复冲洗干净血水后备用； 鲜嫩的豆腐切小块，放入加了少许盐的清水中浸泡片刻，沥干水分待用；
炒锅烧热，倒入适量植物油，油温四成热时，下入蒜末爆香，然后倒入虾仁，大火爆至变色，调入料酒、生抽、白糖、胡椒粉，再放入切好的豆腐块，轻轻翻炒几下，淋上蛋液，待其完全吸收汤汁后，即可出锅享用了。 这道菜肴的味道真是棒极了！鲜虾鲜嫩入味，豆腐口感细滑，带着淡淡的咸香味儿。