牛肉什么馅的好吃饺子好吃？
首先，这个“什么馅的”问题就有点莫名其妙了！ 水饺、馄饨等饮食，在中华美食的浩瀚卷帙中占据着重要的位置；其流行之广，从南到北，从西到东，无所不在。
但是，要说这种小食最有灵魂的地方，那必定是北方。尤其华北和东北两地，无论是日常饭桌还是盛大节日，饺子的身影都是不可或缺的。 在这里，人们把调好味的肉馅放到薄皮的中间，煮熟之后蘸点醋和辣椒油食用，这是最经典的水饺吃法。当然除了这种最传统的吃法之外，现在各地也有各地方的吃法。比如南方有的会把馅料里的菜剁得极碎，然后与肉馅混合在一起包制，这样煮出来的饺子，一口咬下去，会有鲜嫩的蔬菜混着香喷喷的肉馅，令人胃口大开。而在一些少数民族地区，由于宗教信仰的不同，是有忌食猪肉的习俗的，所以饺子也自然就用羊肉或者鸡肉等肉类做馅了。
总之，无论用什么食材，怎么调馅料，只要有了这薄薄的皮儿，裹住了美味的内馅，再盛上一个满满醋和辣椒油的碗碟，这滋味儿，谁吃谁知道啊…… 不过，题主提到的是要“牛肉的”饺子，这个真不好说，因为就我个人的经历而言，我所知道的最经典的牛肉馅儿水饺，是用牛腱子肉做的。
牛腱子肉是在骨头边上的肌肉，肥瘦混杂，有筋，吃起来很有嚼劲，用这样的肉包饺子，你得做好心理准备，可能一个饺子下去，口腔里会弥漫开浓浓油香的肉味儿…… 但是，如果你能接受的了这样的口感，用牛腱子肉做馅的饺子，绝对能带给你不一样的味蕾体验~