菠菜凉拌怎么拌好吃？
2.将菠菜放入沸水中焯烫片刻，立即捞起，过一遍凉开水（这样处理的菠菜会保持鲜艳的颜色） 3.蒜切末、醋和酱油混合成酱汁待用 4.把处理好的菠菜捞起，沥干水分后放入碗中，加蒜末、酱料和辣椒油，拌匀即可！
1.去草酸 很多人知道吃菠菜前要先焯水，却不知道这是为了去除菠菜中的草酸。因为菠菜中含有大量的草酸，在肠道内会和钙相结合生成草酸钙，如果这种物质被人体吸收过多，就会沉积下来形成结石。所以食用之前先用水焯一下能有效地去除青菜里的草酸。当然，如果你买的是已经加工干净的菠菜，这一步就可以不需要了哦~
2.控水分 由于菠菜中含有丰富的水分，直接拌的话会稀释了酱料的味道，使菜的口感变淡。所以在拌制前，需要将菠菜尽量挤干水分，这样可以让味道更好的渗透进去。 3.选配料 在拌菠菜的时候，可以根据个人口味适当添加其他辅料。比如：葱花、香菜、花生碎等等都可以，不仅能提升口感，还能让菜肴的颜色更加丰富有层次感。 除了上面三种常见的辅料外，大家还可以尝试一下用芝麻酱、花生酱来拌，一定会带给你不一样的惊喜~~