牛腩好吃还是牛筋好吃？
第一次在知乎上回问题，以前都在偷偷看。 先摆结论：个人觉得新鲜牛腩好吃。 下面上做法。 买回来的牛肉放在水里浸，让它把血水泡出来（我买的已经是冷冻的，应该已经排过酸了） 大块牛肉用冷水煮出血水（这个步骤很重要，要把里面的血沫子完全撇干净） 我一般先用菜刀剁成小块，然后浸泡在清水里几个小时。
中途换几次水，这样能去掉大部分的血水和杂质。当然直接用机器打也挺好，只是我个人嫌麻烦… 泡好的肉用清水冲净 然后烧一锅开水，把肉放进去煮，放料酒和生姜去腥。煮开之后继续煮几分钟，然后关火让味道沁入。 重点来了！这个时候千万不要把煮熟的肉捞起来哦~ 趁热在汤汁里面放入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮，大火烧开转小火焖两个小时左右（期间记得搅一搅，不然会粘锅） 最后转大火收汁儿，收到差不多的时候加入青椒或者尖椒，炒匀出锅～ 这样的做法比较费时费力，但是很能体现功夫。所以家里来客人的时候显摆一下还是不错的-_-|| 如果不想自己做也可以买现成的酱牛肉或者卤牛肉，自己蘸着酱料吃也很不错啦～ 不过我觉得最棒的做法是切薄片拌着黄瓜吃……嘿嘿嘿，这个没拍照，等有了再补…… 对了，还有另外一种简单做法，就是红烧。 也是蛮好吃的～ 先炒糖色，这一步不会的可以直接买酱油…… 然后把炒好的肉倒入砂锅，小火焖熟。最后撒葱花，香喷喷……