耗油调面条好吃吗？
“耗油”是方言，正确的表述应是“蚝油”。 《现代汉语词典》收有“耗油”一词： 用油炸东西时，将油温控制在200℃以下，使食物逐渐熟化而不会焦煳，这种操作方式称为“耗油”；在烹调过程中，菜肴中汤汁的丢失叫做“耗汁”、“耗油”。 “耗油”和“蚝油”读音相同，经常误用。但二者意义不同，而且含义差距甚远。
关于“蚝油”的起源有一个典故：1888年光绪皇帝下旨钦定香港官酿啤酒，由广州太古英联啤酒公司承应酿制，因用牡蛎肉熬汤与德国啤酒配方相结合而得名“蚝啤”。后来该公司把这种酿造法用于生产生抽王，以“酱油之王”之名出口东南亚及澳新地区。1936年，广州永道行酱油厂生产出一种以新鲜虾子为主要原料的海鲜酱油，商标名为“海皇牌”。到了1956年才改用现名。 “蚝油”是用生蚝（即牡蛎）为原料，经过蒸煮、发酵、撇油等工序制成的调味料。按口味划分，它属于咸鲜味型，其中含有多种氨基酸、多糖类物质以及钾、钙、锌等多种微量元素。这些营养成分决定了“蚝油”具有特殊的营养价值，被看作是海洋生物中的名贵特产之一。 用“蚝油”做菜很常见，例如炒青菜、做汤、焖饭或饺子馅等等都可以放些“蚝油”提鲜。另外，“蚝油”也可以单独成菜，例如广东有名的小吃“炒螺明”就是用新鲜大螺肉和“蚝油”一起爆炒而成。 最后来说说题主提到的拌面问题，其实现在超市里已经有很多方便食品，例如方便面、自热米饭、速冻饺子等，用这些食材来拌面同样很方便快捷。但如果想要吃到最正宗的广式风味，还得自己动手做，而最具代表性的就是“三丝捞面”。 做这面需要准备绿豆芽、黑木耳和胡萝卜作为配料，用花生油、葱花和芝麻酱调拌成味汁，最后浇在烫好的面条上即可。