烫饺怎么做好吃？
顾浈最佳答案
烫饺，是河南洛阳的特产美食之一。与洛阳水席、洛阳牡丹并称为“洛阳三绝” 。 所谓烫饺，其实就是水煮饺子，但和火锅有点像，都是水开了下食物，不同的是这个水是清水，而火锅是红油汤。所以从颜色上看，烫饺清清爽爽，颜值很高，让人很有食欲。
用现包现煮的方式制作，可以最大程度保持饺子的鲜香软糯；加上料汁的调味，一口下去，皮嫩肉甜，鲜美爽滑~
1. 配料
葱花、香菜、辣椒面（可以自己剁碎）、生抽、醋、芝麻油、熟芝麻
2. 做法
锅中烧开水，放入适量盐，把拌好的酱料放在一个小碗里，放旁边备用。水开以后放入饺子，用筷子轻轻地搅动，避免饺子粘连在一起。（喜欢软一点的多煮一段时间，想脆点的就少煮一会）
煮熟后连汤带饺子一起倒入调好酱料的碗里，轻轻拌匀就可以啦～
庄弈优质答主 烫饺的由来与张荣祖有关。张荣祖是清末淮军首领、直隶总督、南洋北洋通商大臣，人称“老中堂”。老中堂虽是大官，但因幼时家贫，养成节俭的习惯。他爱吃水饺，但嫌煮饺子浪费柴禾，便令厨师照煮饺子的办法做，但是用开水烫。
烫好的饺子下到凉汤里一过，捞在盘里，上面浇些好酱油、香油等调料。客人吃了赞不绝口，便将“烫饺”作为拿手佳肴款待宾客。厨师将此招揽顾客的“花头经”传开，南北大街的小吃店竞相仿制，因制作简便，价格低廉，食客云集，经久不衰。
烫饺形同水饺，区别是煮饺子是将饺子放在滚水锅里煮熟，而烫饺子则是将水烧沸，将皮子包好馅的饺子生坯投入沸水中稍烫即成，因此制作简便，节约燃料，是劳动人民智慧的结晶。
