泡打粉做饼好吃吗？
题主说的是发酵饼吧，用泡打粉发面做的食物很多，但最出名的要数英国伦敦的炸鱼和薯条、加拿大西海岸的虾饼还有韩国的煎豆腐。 不过因为外国人并不像咱们这么重视发酵食品，所以能称得上是“传统”发酵美食的不是特别多…… 而我们国内虽然发酵面食历史悠久，但在工业革命后却由于西方技术的进入逐渐被取代了。
像老面条、老馒头这些“传统”发酵面食现在都是用来作为旅游纪念品或者怀旧食物的——当然，如果你生活在西北农村或者华北乡镇的话可能还能吃到。 回到正题，想用泡打粉做出好吃的饼其实不难。
首先我们要了解：我们平时吃的馒头、包子、饺子等大部分面食都是由面粉（主要是面粉中的淀粉）和小苏打（又名碱）相互作用产生气体形成，而这个过程就是发酵；而泡打粉其实就是复合膨松剂（化学蓬松剂）的一种，由苏打粉与酸式盐复合而成，遇水后会产生大量的二氧化碳气泡从而让面团或米粉变软变轻并膨大。 所以你可以把泡打粉看成是酵母菌或小苏打(碱性)的加强版！只不过它的发酵效率更高，更适用于快餐型食品的制作。
以制作油条为例：将适量清水和泡打粉放入碗中搅匀调成糊状，然后把面粉倒进去揉成面团，最后就可以直接下锅油炸了。
需要注意的是，在拌面糊时如果加水过多则会导致做出来的菜品口感太软没嚼劲，加得太少则会过于硬脆不好吃。 至于你说的味道问题嘛……因为泡打粉的膨胀作用完全依靠化学反应进行，所以并没有酵母那种发酵后的香味，味道偏酸，这应该和你使用过量的泡打粉有关。