大饼熏肉怎么做好吃？
20分钟搞定！酥酥脆脆的大饼配上软糯香的五花肉，就这一口，连吃五张都不在话下！ 食材：面粉、水、酵母粉、葱花、姜丝、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖 第一步：和面。300g面粉里加5g酵母粉，用150ml温水和面，和成柔软的面团后盖上盖子醒发。 第二步：利用醒面的时间来做烙饼用的油酥，40g面粉里加入3g盐，用筷子搅拌均匀后，分次少量地加入150ml热油，搅拌至面粉全部吸饱了油脂，变得蓬松柔软。 第三步：面团醒好后揉一揉排气，分成等大的小面团，擀成薄片，撒上葱花和姜末，再均匀地涂上一层油酥，从下往上卷起来，再平均分成八份。 第四步：取一份面卷，从上往下按扁，再用擀面杖擀薄，在饼上均匀地刷上一层水（这一步也可以让烤箱预热）。
第五步：平底锅或者电饼铛开小火烧热，把饼放进去，表面刷点油更漂亮哟~ 第六步：等到底部金黄后可以翻面啦~全程小火慢慢煎，一定不要心急，不然会糊掉！ 第七步：趁着做烙饼的时候，我们来处理一下炖肉的配料——生姜切薄片，香葱切段，八角、桂皮和香叶洗净备用。 第八步：把20g豆瓣酱剁碎、3g茶叶用开水泡开后滤渣，与生花生米一起倒入锅中，小火熬至茶叶和花生都熟透变软。 第九步：把切好的猪肉块儿倒进锅里，加入八角、桂皮、香叶和姜，淋入适量料酒，生抽和老抽也要来点儿~ 第十步：大火煮开后再转小火慢炖1小时左右，期间记得不断撇去浮沫哦～ 第十一步：夹起一块腌好的五花肉，沾点汤汁入口，软糯鲜香！ 大饼的话直接吃就可以了~又香又酥！
荣峰优质答主大饼卷着叉烧。
大饼卷着烤肉。
大饼卷着糖葫芦，冰糖雪燕。
大饼还可以夹火腿奶酪，煎个牛排加在里头也不错呢！
可这些都不是今天我们要做的事情。我们要吃的，还是最传统的老北京大饼加酱肉。肉要炸的五花肉，加了花椒大料茴香之类的料，下到锅里“滋滋啦啦”地炸，出锅后淋上甜面酱，抹在刚出炉的大饼里头，外加香菜少许，咬一口，外皮焦香，内心柔软，五花肉肥而不腻，夹杂着大饼的麦子香，各种层次的丰富与满足在嘴里一气涌出，那滋味，幸福的，满足的……
大饼加炸酱肉是老北京人的最爱。不管是当朝的官员百姓，还是民间的布衣平民，都爱这一口儿，大饼加酱肉，简简单单的两个字里外包裹着无穷的魅力，不管走到哪里，一说到北京，人们就想起那热腾腾的大饼和酱肉，而吃过大饼加酱肉的人，又无一不为这普普通通的吃食所倾倒和着迷。
大饼加酱肉是有来头的，传说是在明代，当时永乐皇帝朱棣，特别喜欢吃大饼加酱肉。所以，在他生活了22年的北京城区，凡是当初给皇帝进贡过这种食品的那些店铺，如今仍然保留着用当年御膳房的秘方制作饼肉的传统。这些店铺的大饼和酱肉，早已是北京的风味小吃，享誉中外，吸引着八方来客。
在老北京，大饼加酱肉是一种平民化的美食。当年的穷学生们，没钱时常跑到店堂当凳子坐，等有空儿了，再拿起夹板帮忙压一会儿饼。店家看他们可怜，有时就给他们从炉子里头热一块饼出来。学生们拿到大饼高高兴兴地谢了老板，找个隐蔽处要吃的时候，转眼就看到一块木牌挂在衣襟上，上面写着：某某店，谢某某同学帮忙压饼一块！学生们一看，知道是店家的宣传策略，哭笑不得，却又不得不拿着木牌高高地举在手里。不过，这么一来，那些同学倒也不觉得这大饼是拿什么来充饥的了，在北京的大街上游荡着，高举着木牌，心里却是无比的欢畅和满足。
老北京的那些店铺里制作的都是白面大饼。后来，就有人在白面里放上点荞麦面，再加点芝麻，这就制作出来一种既营养又健康的双色荞麦大饼，味道酥香适口，更是倍受欢迎。（荞麦面的营养和保健作用自古就被人们所看重，清代的王士雄在中说荞麦，健脾益气，实肠止泻，缩小便，清风热。现代营养学也测定，荞麦含有丰富的维生素b2和维生素e，可改善人体肌能活动，降低血糖。）
制作大饼的饼铛，是一口平底大铁锅，厚约两到三指，下面是铁制的炉盘，燃烧液化石油气，饼铛下面有调节火位大小的阀门开关。制作大饼前先要和面，将面粉倒入盆中，一边加热水一边用长竹筷搅拌面粉，把面粉搅成片片状后，便可以倒在案板上和面。
老北京人和面有个讲究，叫做“软面咸，硬面甜”。意思是说用软一点的面可以做馅饼，馅饼是咸的。做甜饼就得用硬一点的面。和面时，要一边加凉水一边揉，直到把面粉揉成硬面团为止。面团和好以后，盖上湿布饧40分钟。饧好的面团再加适量的凉水搓揉3到5分钟，直至面团表面光滑并有一层亮光。再饧20分钟，就可以正式做饼了。
做饼时，把面团揪成30公克重的小面团，再把小面团擀成圆形饼坯，直径约8至10公分左右，上面均匀地撒上芝麻。往炉盘里倒一些油，然后将饼坯贴在饼铛上，盖上饼铛盖。炉盘调到中火，盖上盖子焖5分钟左右，听到饼铛里发出“噼噼啪啪”的响声，便可迅速地打开饼铛盖，用铲子把饼铲出土黄色
