青菜什么炒好吃？
青菜，就是蔬菜啊！我猜题主可能是想问，哪些蔬菜清炒起来最好吃吧。 先说一个很多人都不知道的常识哦~其实很多绿叶菜在清炒之前，浸泡和焯水都是很有必要的步骤呢。 因为蔬菜在生长过程中，除了自身会进行光合作用合成营养物质以外，还会吸收土壤中的重金属离子和一些有毒的元素。（比如叶菜类蔬菜有90%以上的微量元素以金属盐的形式存在于细胞壁上） 所以呀，有些蔬菜在烹饪前需要用清水浸泡或用清水焯一遍水，再烹饪，才能让营养最大化哦。
【最推荐】空心菜 空心菜，也叫蕹菜、菜头芥、猪粪豆、通心菜等，原产于印度，20世纪初传入我国。 有“素中之荤”之称，除含有蛋白质外，还含胡萝卜素、维生素B1、维生素b2、烟酸及无机元素钙、镁、铁、锌、锰等。 清炒空心菜是最简单的做法了，需要注意的是，因为空心菜的草酸含量较高，所以清洗的时候，千万记得先把空心菜掰断放入清水中浸泡，然后再揉搓冲洗哦。
具体的做法是这样的： 炒之前，将空心菜放入沸水中焯一下，这样能去除一部分草酸哦。 再搭配蒜末、红辣椒圈一起爆炒，香喷喷的空心菜就出锅啦。清炒空心菜口感脆嫩，味道微甜。 你看，这颜色看起来是不是很诱人呢？绿油油的青菜，配着红色的辣椒圈和白色的蒜末，一口下去全是清爽的滋味，好像嘴里开着一片青青草原。
不过，有人觉得它的味道有点怪异，有人说像青草味，有人说像药味… 其实呀，这就是空心菜独特的风味，喜欢的人喜欢得不得了，不喜欢的真是怎么都喜欢不来。 【接下来】菠菜 说起补血圣品菠菜，相信大家都非常熟悉。虽然味道清淡，但营养丰富，富含维生素和矿物质。 清炒菠菜是常见菜肴，具有明目、降压、润肺止咳的功效。《滇南本草》载：“菠菜清热润血。” 除了清炒，还可以做汤，凉拌。不过要注意，菠菜中的草酸含量高，一定要清洗干净或者水煮后再做菜哦。
【接着】上海青 上海青是上海地区特有的一种蔬菜，在南方其他省份比较少见。它青翠鲜嫩，吃起来味道清香且略带甜味，深受大众喜爱。 上汤上海青是一道有名的汤菜，清香味美，喝起来十分开胃。 用猪油炒制的清炒上海青，吃起来特别香甜，而且油而不腻。 喜欢吃辣的，可以在炒制的过程中加入小米椒哦。