如何做家常酱豆腐？
家常酱豆腐以东北大豆为原料，配以东北小麦淀粉、水、食盐加工而成的酱豆腐。
食材准备
500g 大豆、10g 茴香、200g 盐、20g 桂皮、水
制作步骤
1、将大豆进行挑选，去除变质、虫蛀、有水分的豆子，放入盆中用清水洗净。
2、把200g盐炒热，加入10g 茴香、20g 桂皮拌匀，然后放凉。
3、把洗干净的大豆浸泡24小时，捞出备用。
4、把泡过的大豆加入两倍的水，用大火煮三十分钟，改文火煮五分钟，捞出控干。
5、按10：1倒入清水，将煮过的大豆磨成豆浆，用布包好豆浆，沥去多余的黄豆渣，然后将布袋里的豆浆装入锅中。
6、煮豆浆的功夫，另取一平盘抹上食用油，然后将按100g大豆加入50g的盐搓好的盐炒干放入平盘中。
7、将平盘放入电磁炉中，加入10g食用油，小火将盐炒热。
8、将热盐倒入煮好的豆浆中，中火搅拌，直到所有的盐都化了。
9、把炒干的盐放在平盘中，加入200g的开水，将水、盐、油混和，用细筛滤出。
10、将滤过的盐水分两次倒入豆浆中，每次搅拌都要彻底拌匀，第一次倒入豆浆，搅拌后，继续煮5分钟，在第二次倒入盐水分次搅拌。
11、待锅内出现一层豆腐脑，将豆腐脑盛入容器中。
12、将大豆淀粉和适量水调成水淀粉倒入锅内，中火搅拌10分钟，直至煮成为粘稠糊状，关火。
13、将锅中放冷，把豆脑倒进盛豆腐脑的容器里，然后用纱布盖住豆脑，包上干净的湿毛巾，放置1-2天。
14、当豆腐脑凝固，将其切成小块即可。