卤肉炒辣椒怎么做好吃？
一、准备食材 主料：五花肉500g、红辣椒150g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量、葱适量、老抽适量、姜适量
二、制作步骤 1. 五花肉冲洗干净后，放入冷水锅中，煮至出血沫。捞出沥干；
2. 炒糖色（没有白砂糖，可以用红糖、酱油代替），加入五花肉翻炒上色；
3. 八角、桂皮、香叶备好；干辣椒切成段，蒜切片，葱姜切丝备用；
4. 将八角、桂皮、香叶等香料放入锅中，同时调入酱油和料酒炒香；
5. 加入开水，没过五花肉，大火煮开后再煮半个小时左右；
6. 之后调到小火上，加入白糖继续炖半小时；
7. 等到汤汁变成酱红色，并且浓稠到可以挂住筷子的时候就可以关火了；
8. 把酱料和肉一起舀入砂锅备用；
9. 热锅凉油，小火爆香辣椒，加入盐和味精调味，最后倒入酱汁和肉上面，撒上葱花即可。
三、小贴士 1. 这里给的酱料配方相当万能！可以焖排骨、烧猪蹄、烩牛肉、炖羊肉…总之做荤菜，用它再合适不过了。而且炒糖色的过程不难，一次成功～