牛肉圆怎么煲好吃？
这个菜啊，我小时候在家经常做，我父母非常爱吃这道菜。 食材非常简单，不过现在做了这个菜之后我再没吃过那么好吃的炖肉了。。。
用料：牛腱子3斤（或者五花肉），八角3个（可多可少），香叶两片，桂皮一块，草果一个，陈皮三片，小茴香一小撮（大概10-20粒），当归一根，干辣椒5-7个（可多可少），葱适量，姜4-6片，香菜两根，老抽、生抽、盐、冰糖各适量 做法： ①牛腱子用清水浸出血水；各种香料清洗干净，葱姜切片；
②把除香菜以外的所有材料放入锅中，加足量清水，大火煮开，小火慢煮两个半小时后，加入适量冰糖和生抽，继续小火炖煮两个小时左右，直至汤汁浓稠，牛腱子软烂。（中途要翻搅几次，避免粘锅。）
③关火让汤汁自然冷却，然后捞起牛腱子，控干汤汁备用。
④准备一个大碗，放入适量老抽、生抽、盐搅拌均匀待用 ⑤另起锅烧油，油的用量比平时炒菜要多一些，油温六成热时，加入葱段、姜片爆香，然后把牛肉倒入锅中快速翻炒，使其均匀裹上面糖浆。（这一步非常重要！如果这一步炒好了，后面就会非常成功！一定记得把糖炒化并且炒出焦香味）
⑥将炒好的牛肉倒进事先调好的酱汁中，拌匀后大火收汁，盛出放凉即可食用 ps：
①牛腱子可以用高压锅炖，这样可以节省时间。但是注意不要压太久了，容易老。
②在制作的过程中，我发现如果放盐太早（比如刚浸泡的时候），会使得牛腱子不易炖烂。所以建议放盐的时间点是在汤汁开始沸腾并且有油脂浮出的那一刻，此时加入少量食盐，搅拌匀均即可。至于最后是否要调味，依据个人口感而定。如果喜欢偏咸的口感，可以在出锅前适量增加盐的分量。