炒菜用什么炒好吃吗？
这个问题很有趣，我第一次知道“用什么炒”这么个问题，是在学习烹调的教材上看到的，当时就觉得很有意思，现在拿出来与大家分享！ 我们在做菜的时候经常看到“用油”“用水”或者是“用锅”“用碗”等等的说法，其实这说的是烹饪方式（方法），也就是通过什么工具来完成操作。那“用什么炒”说的就是原料了；既然提到了原料，那就顺便说说与原料有关的另外一个问题——“何谓主料、辅料和调料”吧 先说主料：是指菜肴中直接进味的物质，它是构成菜肴的主要成分，一般占菜量的2/3或3/4。比如鱼香肉丝这道菜的主料就是猪肉丝。
再说辅料：指菜肴中间接加味的物质。它不但给菜肴增添香味，而且还可以调色。辅料的选择很重要，它关系到菜肴的味道和色泽。比如土豆炖牛腩中的红辣椒就是很好的辅料。
再次说调料：是指用来调制的材料。在烹调过程中，有些原料不易熟或者入味，需要借助于其他物质的帮助，这些帮助菜肴完成的物质就叫作调料，比如食盐、酱油、味精等。
回到正题“用什么炒”，这里的炒锅其实就是一种工具，我们使用工具来达到完成烹饪的方式。那么除了炒锅以外，还有什么器具呢？ 基本上有四种：炉子、铲子、锅子和盘子。
根据不同的用途，我们可以把工具进行细分。比如按照加热方式的不同，炉子可分为天然气灶、电磁炉以及电陶炉；按照盛放原料的容量不同，锅具可分为平底锅、汤锅、电饭锅以及高压锅等等，而盘子的分类就简单了，根据自己的喜好就可以。 现在我们知道了可以用来炒的器具有很多种，那是不是只要备齐了这些器具就能做出好吃的菜肴了呢？当然不可能！ 制作菜肴的关键不在于工具是否齐全，而是在于你是否掌握了正确的使用方法。就拿“炒”来说吧！你在使用炒锅的时候是否正确呢？是只用炒锅就能完成所有的烹调过程还是离不开其他的辅助工具？如果离不开，那么你是完全掌握不了这种烹调方法的。只有当你熟练地掌握了各项工具的使用方法之后，你再根据工具的不同搭配各种原料，你就可以做出各种各样的佳肴了。