咸蛏怎么做好吃？
用淡盐水浸泡，每天换一两次水，浸泡两三天后，蛏子肉会全部出来 （这步可以用高压锅蒸，更快） 用流动的冷水冲干净，再浸泡在淡盐水里半小时左右 锅内烧开水，放生姜，料酒去腥，把蛏子放进去，煮到蛏子开口就马上捞起 （这个步骤可以去掉一半以上的腥味） 泡盐水、焯水都是为了去除蛏子的腥味 接下来就是决定怎么做，我一般做两种：
一种是爆炒，比如跟青椒一起炒，非常下饭
另一种就是水煮／焖煮，加水加调料直接煮熟，也很入味 还有一种做法是葱油，把切好的葱段和蒜末放在热油中爆香，盛起来之后把处理干净的蛏子放进去，淋上酱汁就可以了 这道菜品色泽鲜艳，口感层次丰富，很受欢迎呢！ 不喜欢吃葱的也可以把葱换成小米椒哦～
咸蛏本身有着特殊的风味，将蛏子用油炸过再炒青蒜不仅是一道下饭菜，也是开胃小菜的好选择。
一、原料
新鲜的蛏子1斤，在买的时候可以让商家代为清洗。青蒜适量，干辣椒2颗根据个人口味添加。生姜切丝少许，大蒜拍碎少量，干花椒少许。
二、过程
1、首先把蒜苗的根部老皮剥掉，洗干净后切成斜段。干辣椒对半剖开。
2、起一炒锅加入适量食用油烧热，将咸蛏倒进去快速翻炒，把咸蛏炒到壳口全部打开即可将咸蛏盛出来备用。
3、炒锅重新加油烧热，加花椒粒、生姜丝、辣椒、大蒜碎爆炒出香味，倒入青蒜苗快速翻炒几下，然后把咸蛏回锅加入适量的味精（鸡精、生抽等调料）快速炒匀就可以出锅了。
