厨房地面高好吗？
高热量食物：
1kg肉/饼干>1400kal
1kg米饭/麦片>750kal
1kg可乐/果汁/糖浆/果冻>150kal
烹调时应用少量的油，即1汤匙油（15ml），即摄入150-200kal的热量，这相当于1只汉堡包或3杯薯条或12块饼干
低热量食物：
1杯蔬菜苏打饼干120-150kal
1杯牛奶（纯或含2%脂肪）150-300kal
一碗扁豆，新鲜的或加工过的150-200kal
烹饪使用大量的植物油，每天5汤勺（30g），仅150kal热量
通过称量法，也可以用肉眼来衡量食物的热量。
计算食物热量时，不仅要考虑食物的数量，还要考虑食物的水分含量。例如，50g蘑菇放在碗中只占空间但却包含125kal热量，但如果是50g薯片，虽然同样都是50g，但包括水分在内，却含有800kal的热量。食物能量会由于烹饪的方法有所不同。水煮以后食物中的糖分和淀粉成分变得不容易被消化吸收，因而变成热量含量很低的食物。然而，如果是油炸的食物，情况恰恰相反，其热量会大大增加。
要想从烹调方法中索取热量低的结果，油炸烹调则转化为蒸、煮、炖、焖、与水同煮等方法。
烹调技巧对食物热量的影响
煎、烤、炸烹调方法适用热量低的食物，因为这些方法烹调不能使食物变软，食物中的营养不能散出，尤其是汁液不能被很好地吸收。蒸是最适合的烹调方法，它既能使食物软烂，又可少放汤水，避免营养在汤中流失。另外，搅拌或涂黄油凉拌也比用生肉做更健康，因为它没有脂肪，且营养被利用率更高。然而，烹调方法对食物热量的影响最大的是煮，因为虽然水溶性的营养在汤里，但不水溶性营养却没有损失。举个例子，50g香蕉片含220kal热量，但如果是250g，则只剩90kal了。煮土豆时情况恰恰相反，因为水溶性酵素会随水流失。
不能丢弃的营养素
有些营养素，譬如维生素，很容易随汗水、尿液、粪便丢失，或者经过烹调，被料理液腐蚀，而烹煮后会留在食物残渣内的维生素比较少。
烹调蔬菜最好用水煮法。水煮法能保留蔬菜中大部分维生素C和B族，以及绝大部分的矿物质。有些营养成分如水溶性维生素如维生素C、B族，矿物质，膳食纤维等则难以获得，因为烹调用水会带走。