酱驴肉怎么酱好吃？
酱好的驴肉，色泽诱人、酱香扑鼻！ 每次做菜，我都喜欢放点“它”进去，香喷喷一碗饭，孩子都能多吃两碗！ 很多人做酱驴肉都容易犯一个错，那就是酱过头了或者酱不到位，导致做出来的味道不好。其实做法非常简单，只需要注意三点即可。（划重点）
1.【火候】 做酱菜，最重要的一步就是控温、控湿，小火慢炖。因为酱汤在高温环境下非常容易滋生细菌，造成营养损失和异味产生。所以不论是煮豆还是熬酱都不宜大火快炒。
2.【食材】 做酱菜，除了基本的香料外，还需要新鲜的食材来提鲜，比如葱姜蒜是必不可少，当然还可以加入一些辣椒、花椒等。
3.【佐料】 常用的香料有八角、桂皮、辣椒、花椒、香叶等； 调味料有酱油、生抽、老抽、冰糖、白酒。 要注意的是，在做酱菜的过程中，不需要再加入食盐，因为食盐会在腌制过程中，进入到蔬菜纤维里，不利于后期入味。所以在最后食用前，再适量添加食盐调匀。
下面给大家分享一道家常做法的酱驴肉！
-食材- 驴肉500克 花生100克 大葱一根 生姜一块 辣椒五个 香料(八角、三奈、桂皮、花椒)少许 调料(料酒、老抽、生抽、豆瓣酱)适量 红糖或白糖适量 食用油适量
1.准备所用的食材。
2.将驴肉洗净，放入锅中，加入清水，烧开，撇去浮沫后，再加入大葱、生姜以及所有的香料。
3.调入两大勺料酒，四大勺生抽，三大勺老抽，一小勺豆瓣酱，适量的白糖或红糖，烧开后转小火慢慢炖煮一个小时左右。
4.一个小时后，放入花生米，再煮十分钟左右关火，让酱汤浸泡着材料，使其更进一步入味，等入味后就可以食用啦。
这样一道香味四溢，口感滑嫩，咸香适口的酱驴肉就出锅啦！ 喜欢吃辣的朋友，还可以在制作的时候加入几个干辣椒提味。
吃的时候，可以切成薄片，浇上汁儿，拌均匀了开吃～一口下去，香醇弥漫在唇齿之中，让人越吃越上瘾！
除了可以做酱菜，剩下的酱料不要扔掉！ 它还是一道不可多得的下饭菜，拌米饭吃，简直一流！