排骨和猪蹄哪个贵？
在猪身上的各个部位里，猪蹄是相对来说并不那么值钱的地方，因为上面附着大量的筋膜，肥瘦肉分布得不集中，所以不如五花、前肘那些地方吃起来口感好。但是，猪蹄在旧时也是很难得的美食。
猪蹄分为前后蹄，前蹄小后蹄大，后蹄价格通常略高，一般家庭做菜使用后蹄更为合适，蹄膀、排骨都有。可以将大猪蹄剁开，分成小猪蹄和排骨。排骨，其实是猪的肋骨，也有前后部位之分。
大些的猪蹄，可带猪手，适合做卤味凉菜；小些的猪蹄，通常瘦、肥肌肉少，以软骨和腱子肉为主，较适宜做汤。正宗的“猪蹄儿”排骨，应该是小蹄子肉剁开，里面带排骨，这样炖出来才会软硬兼备，味道齐全。