山药排骨怎么做？
材料：
猪大排骨500克，鲜山药500克，香菇15克，玉兰片15克，青蒜25克，酱油50克，料酒15克，味精2克，精盐5克，湿淀粉10克，鸡汤150克，熟猪油1500克（实耗约50克），葱段15克，姜片5克
制作：
1、将排骨敲松，剁成长5厘米、宽3厘米的块，投入沸水锅内焯一下，捞出洗净；鲜山药去皮，洗净，切成与排骨同样大小的块，投入沸水锅内焯一下捞出，用凉水浸泡；香菇浸发，洗净，切块；玉兰片浸发，洗净，切片；青蒜洗净，切段。
2、锅内放入熟猪油烧至七成热，下入排骨炸成黄色，捞出沥油。锅内留油50克，烧至六成热，投入葱段、姜片爆香，烹入料酒，放入排骨、酱油、精盐、味精和鸡汤烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅内，用小火煨0．5小时。
3、将山药、香菇、玉兰片、青蒜放入排骨锅内，继续用小火煨至排骨酥烂，拣去葱段、姜片，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，出锅装盘即可。