肉条怎么炒好吃？
最近很火的生腌虾，我也来试一下[生腌肉条] 先上原材料 瘦猪肉、蒜头、姜、香菜
1.猪瘦肉洗净沥干水 用刀背剁成泥状(这样比较细腻)
2.加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉顺着一个方向搅拌 上劲(我大概搅了5分钟左右)
3.蒜头用刀拍扁去皮 姜去皮切片
4.锅烧热放油 放入姜片和蒜泥爆香
5.爆香后马上倒入肉泥 迅速翻炒几下(时间不要太久，肉容易老）
6.加入辣椒圈 和少量胡椒粉（不喜欢的可以不加）
7.最后撒上葱花和香菜出锅 (如果喜欢酱油可以用生抽+老抽代替清水，味道也很不错噢 )
炒制过程中不要添加任何调料，待食材煮熟后再放调料入味儿，这样做出来的菜清淡不腻，味道刚刚好！
你用的锅是铁的吧。 你可能不知道，铁锅里的温度是可以直接加热的到300℃左右的。 高温下油脂会冒烟。 所以，炒菜的时候油温最好就是5成以上6成热左右（也就是175度以下）；而且要等油热了开始冒烟了再下锅哦~不然有油烟味！
第二，你切的肉条不能太厚也不能太薄。切得太厚会不熟、容易老，切得特别薄又不好吃。建议1cm左右厚度比较合适，当然如果你刀工好可以更薄一些。 第三，先爆香姜葱蒜和八角，然后放肉下去爆炒。如果喜欢吃辣的可以加一勺剁辣椒或者剁椒酱。 最后记得少盐，因为生抽、豆瓣酱都是有咸味的，多放食盐就会很齁。
