千层蛋糕什么牌子好吃？
作为一个在烘焙行业深耕多年的研发人员，我可以负责任地讲，目前市面上一半以上的“千层蛋糕”都不正宗！ 首先我们要知道，「千层蛋糕」这个名称其实是非常宽泛的，它包含的内容非常之多（如图） 因此很多人在选购的时候都会遇到同样的问题——“到底是买芝士蛋糕好呢还是买榴莲蛋糕好？” 其实这就像是在问“是买苹果呢还是买香蕉呢”一样，完全是没有意义的。因为不同食材制作出来的蛋糕风味是完全不同的，有着自己的独特魅力。
市面上大部分所谓的“千层蛋糕”都是在重油轻粉的基础上发展的，因此在口感上非常的厚重、甜腻，并且能够拉出非常漂亮的绸缎状奶油霜（这就是常见的“戚风蛋糕”）。然而这样的甜品吃多容易肥胖，对肠胃也有很大的负担。 而真正好吃的「千层蛋糕」应该是这样——使用海藻糖替代一部分白砂糖，从而呈现出清新不腻的风味；并且采用轻油配方，只用少量奶粉增加乳香味，不使用任何的植物油和黄油。（如图）
做好的「千层蛋糕」应该像纸一样的薄且柔软，富有层次感和立体感。轻轻拽起一角，就可以看到分明层理的蛋糕体。 吃起来则是清透水润、轻盈爽滑，带着淡淡的海藻糖香味，而且每一口都能够吃到真实果肉，软嫩细滑。
虽然自制的「千层蛋糕」很费时费力，但是健康美味，让人吃得放心。 而外面卖的所谓“千层蛋糕”，极有可能是用劣质脂肪酸制成的“植物奶油”，含有对人体有害的反式脂肪。而且加工过程中可能会加入明矾等添加剂来改善口味和延长保质期，对人体健康的危害极大。 小小一个「千层蛋糕」，也可能隐藏着巨大的食品安全隐患哦！所以朋友们，自己在家做蛋糕啦！