千层蛋糕什么牌子好吃？
作为一个在烘焙行业深耕多年的研发人员，我可以负责任地讲，目前市面上一半以上的“千层蛋糕”都不正宗！ 首先我们要知道，「千层蛋糕」这个名称其实是非常宽泛的，它包含的内容非常之多（如图） 因此很多人在选购的时候都会遇到同样的问题——“到底是买芝士蛋糕好呢还是买榴莲蛋糕好？” 其实这就像是在问“是买苹果呢还是买香蕉呢”一样，完全是没有意义的。因为不同食材制作出来的蛋糕风味是完全不同的，有着自己的独特魅力。
市面上大部分所谓的“千层蛋糕”都是在重油轻粉的基础上发展的，因此在口感上非常的厚重、甜腻，并且能够拉出非常漂亮的绸缎状奶油霜（这就是常见的“戚风蛋糕”）。然而这样的甜品吃多容易肥胖，对肠胃也有很大的负担。 而真正好吃的「千层蛋糕」应该是这样——使用海藻糖替代一部分白砂糖，从而呈现出清新不腻的风味；并且采用轻油配方，只用少量奶粉增加乳香味，不使用任何的植物油和黄油。（如图）
做好的「千层蛋糕」应该像纸一样的薄且柔软，富有层次感和立体感。轻轻拽起一角，就可以看到分明层理的蛋糕体。 吃起来则是清透水润、轻盈爽滑，带着淡淡的海藻糖香味，而且每一口都能够吃到真实果肉，软嫩细滑。
虽然自制的「千层蛋糕」很费时费力，但是健康美味，让人吃得放心。 而外面卖的所谓“千层蛋糕”，极有可能是用劣质脂肪酸制成的“植物奶油”，含有对人体有害的反式脂肪。而且加工过程中可能会加入明矾等添加剂来改善口味和延长保质期，对人体健康的危害极大。 小小一个「千层蛋糕」，也可能隐藏着巨大的食品安全隐患哦！所以朋友们，自己在家做蛋糕啦！
现在市面上卖的千层生日蛋糕品种繁多，包装也是非常的精美，很多做为女性的长辈在给小朋友挑选生日蛋糕时，往往都不知道应该如何挑选才能选出一款既好吃又放心的蛋糕。在这里教妈妈们根据品牌性质，分为高端品牌、普通品牌、低档品牌。高端品牌（费戈、凯撒、巴黎贝甜、85度 c、好利来的部分蛋糕店、麦子店、克林姆兄弟、面包新语、城市西饼、元祖，香港美心、嘉庆等 ）这类高端品牌的蛋糕质量基本都可以保证，所用的奶油基本都为淡奶油，但价格会略微的高，适合收入高的家庭。
普通品牌（味多美、四季饼屋、家乐甜、红宝石、好利来、金源、巴黎贝甜、700CC、85度C、面包新语、城市西饼、麦子店、克林姆兄弟、元祖等的非主打门店产品，肯德基旗下的生日蛋糕 ）这类普通品牌的蛋糕价格适中，质量也是比较有保障的，所使用的奶油一般为植脂奶油或淡奶油，有的是全用淡奶油，有些用的混合奶油。是多数收入的家庭的主要选择对象，价格从几十元到几1-200多元不等。
低档品牌（多为连锁品牌，如味多美下属的美邻等，700CC旗下的CC快乐心情，家乐甜、各种夫妻小店、房顶蛋糕、街边店、流动三轮、流动电瓶车等）这类低档品牌的蛋糕的使用原材料很难保障，所使用使用的绝大多数为植脂奶油和混合奶油，有的甚至使用违规、过期的奶油，不建议购买。
总而言之，在这里还是要建议大家根据自己的家庭收入，以及给过小朋友选的蛋糕价位，选择适合并且可靠的蛋糕品牌，一般来说建议至少选择普通品牌的蛋糕。
