水煮鸭怎么做好吃？
用料；鸭子半只（800g），大葱一根，姜一块，大蒜六瓣，八角四颗，桂皮一段，香叶两片，干辣椒五个，花椒一小把 配料；老抽适量，生抽适量，盐适量，糖适量，白酒适量，豆瓣酱一大勺。
做法步骤；
1、将鸭子洗净后剁成块备用。 大葱切断、姜切片，蒜用刀拍一下。 干辣椒用剪刀剪成段。
2、锅内烧开水，放入切好的鸭子焯水去腥。捞出后过凉水冲洗干净。 另起锅热油，下入八角、桂皮、香叶和辣椒段爆香。然后倒入焯好水的鸭子，不停翻炒至鸭块表皮干燥微黄。
3、加入两大勺豆瓣酱，不断搅拌。直至炒出红油并且香气扑鼻时，淋入料酒、老抽和生抽，不断拌均匀。然后加盐和白糖调味，最后倒入清水没过鸭肉表面，大火煮开转中火焖煮一个小时。
4、一个小时后打开盖子，收干汤汁，撒葱花和蒜末即可。 (水一定要一次性加足，中途不能加水哦！)
小提醒； 1、做鸭子的时候最好不要用铁锅，容易粘锅，也可以考虑用砂锅来炖煮。
2、如果喜欢吃辣，可以选用辣度更大的尖椒，或者放几个小米椒在锅里一起炒。