豆腐和土豆怎么炖？
土豆炖豆腐营养价值
土豆炖豆腐的营养价值非常高，含有蛋白质 ，钙，铁，维生素B1，维生素B2，纤维素等营养物质，经常食用土豆炖豆腐，不仅具有增进食欲，帮助消化的作用，而且对防治营养不良，有肠胃消化不良等症，具有一定的疗效。
炖，本来是一种非常普通的烹调方法，但绝妙就在一个“炖”字，火候掌握的恰到好处，使物质本身的鲜味彻底发挥出来，甘芳扑鼻，令人食欲大增，所谓“炖”，就是在足够的时间内，用适量的热水煮（蒸）菜，而不是用武火蒸菜，也不是用武火炒（炸）菜。炖菜要求汤汁浓稠，菜嫩滑。有些菜用炖的方法很适合老年人和胃不好的人食用，同时，“炖”保持了大多数蔬菜中的维生素C和胡萝卜素，还不含脂肪。
但是，必须强调的是，对于土豆，我们说的炖，应该是“煨”，而不是煮，因为煮的话，大部分营养会溶解在汤里，至于为什么要“煨”，不可以直接放在锅里煮，而在炖的过程中，很多营养物质又会上来。
我们生活中常吃有营养的食物和有益的食品是很重要的。而且经常喝有好也有坏的粥和汤也是很有必要的。特别是，炖牛肉汤，排骨汤很好的。但是，我们应该了解，炖牛肉汤是怎么做的。还有需要注意的一些细节。
做法：
1、牛肉洗净后，清水浸泡大约2小时，将血水泡出后，切成10厘米左右的块；生姜去皮后切片备用；白萝卜洗净后去皮，切成块状备用； 2、将牛肉放入冷水锅中，大火烧煮；煮沸后关火，牛 肉捞出，用热水将牛肉上面的血渍冲洗干净； 3、另起的汤锅中，加入热水后放入姜片，大火煮滚后放入牛肉；牛肉放入后，将大火调成小火，续煮约90分钟至牛肉软烂下入白萝卜，再煮至萝卜软烂，酌加调味料即可。
制作tips：
因为牛肉肉质坚硬不易煮熟，所以在煮之前先加以浸泡软烂，在煮的时候会较易入味。将牛肉切成适当大小的块状，大约10公分直径的大小即可；如果牛肉过大，在烹煮时不易煮熟且较不容易吸收汤汁的味道，如果太小则不易咬且容易煮烂；如果时间空闲，建议食用刚宰杀的牛肉，其新鲜程度及口感绝对不在市场上购买的进口牛肉之下。