三道林鱼怎么做好吃？
三道鳞，学名鲟鳇鱼，也叫黑龙江鳇鱼、达斡尔鲤鱼。属于鲟科鱼类，是生活在黑龙江水域中的大型淡水鱼。现在已经很少有人吃它了，因为在以前没有好的保鲜和冷冻技术所以只有把鱼肉用来制作成为鱼罐头，而会把比较大的鱼骨用来做成火腿。现在人们有了更好的保鲜和冷冻措施所以三道鳞也可以整鱼做了。 三道鳞外形有点像鲤鱼，但头要比鲤鱼大一些且眼睛周围有很厚的脂肪，身体上的花色纹理也比鲤鱼好看多了，全身都是黑色或者深色线条组成的网格状花纹。
做法一：酱焖 准备一条新鲜的三道鳞，葱、姜、八角、干辣椒备用。三条鱼的重量大概在1000g左右。 首先把三丝鳞清洗干净，在鱼身上划上花纹用料酒和盐腌制半小时以上。葱姜切片，锅中放入油烧热后加入豆瓣酱、甜面酱、老干妈炒出酱香味儿然后加入适量的开水没过鱼肉。
水开后加入八角、干辣椒、葱段、姜片。然后把鱼放进去，小火慢炖20分钟左右关火让它继续浸着汤汁过夜。第二天拿出来连汤带肉一起加热，加少许胡椒粉调味，撒葱花出锅即可。这样一道浓香四溢的酱焖三道鳞就做好啦！是不是很简单呢~
做法二：糖醋 在做菜之前我们需要先准备好白砂糖、米醋、生抽、老抽、淀粉和水。把5勺白醋、4勺白砂糖和3勺生抽混合在一起做成料汁。 鱼处理干净以后在表面划花刀然后均匀抹上一层淀粉，下锅油炸至两面金黄备用。
另起锅烧油，油热之后下大蒜爆香再加入两勺番茄酱和一小碗刚才调好的料汁。把炸好的三文鱼肉放进锅里大火收汁，最后淋一点香油就能装盘啦～外酥里嫩，酸甜可口，好吃到舔手指哦～