做好的腊鸭怎么做好吃？
我奶奶做的腊鸭特别好吃，她做的是湖北那边的方法，把整只鸭子裹上面粉，下油锅炸，然后焖干，放各种调料，做出来香酥脆辣，特别好吃。可惜现在奶奶走了，再也吃不到了…… 我自己做腊鸭都是照这个方子做的，也特别好次～ 先分享做法哦~
1.选一只新鲜的鸭子，剁掉头脚（卖鸭子的老板一般会把鹅掌、鸡翅留着，也可以让他帮忙剁），用清水冲洗干净沥干水分备用。
2.准备香料：姜切片，蒜整个去皮备用。
3.冷水下锅，放入处理好的鸭子，煮出血沫后捞出洗净。（这一步很重要，可以直接去除腥味儿）
4.锅中不放油，直接下入鸭子，加入八角、桂皮、香叶和适量豆瓣酱，小火煎至出油，表面微黄。（这里可以放一点点白酒去腥增香）
5.然后加入生抽、老抽、冰糖和姜片，炒匀上色。加入清水没过鸭肉，大火煮开转小火炖一个多小时至汤汁浓稠，肉酥烂。
6.把砂锅清洗干净，把鸭肉及汤汁转移到砂锅里，盖上盖子小火焖煮半个小时左右，让香味充分融入汤汁里。
7.接下来就是最重要的一步了！！！在汤里倒入高度白酒，要泡过全部食材啊！注意是泡不是炒，不然会糊的啊！（一定要记得这一点）
8.最后大火将汤汁收浓，就可以关火啦！！！
做好的腊鸭颜色红亮、味道香辣、嚼劲十足！！！