驴排怎么用好吃？
炖的久一点，让香味出来 【清炖小驴排】准备食材：小驴排、葱、姜、蒜、干红椒、八角、桂皮、草果、白芷、花椒、香叶、豆瓣酱、盐、冰糖、老抽。（两个人吃买半个驴排就足够了） 具体做法如下：
1.将小驴排清洗干净，凉水入锅，大火烧开，撇去浮沫后，继续煮5分钟。
2.加入葱姜蒜、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷等香料，再加入豆瓣酱和料酒，再倒老抽上色，最后加冰糖和盐调咸淡。 注意这里调味的时候尽量多放些生抽或者老抽，因为之后味道不会再有很大变化了。 然后盖上盖子，小火慢炖一个半小时左右。
3.中间可以打开盖子上一次色，然后继续炖至驴肉酥烂入味即可。
4.撒葱花或者香菜点缀一下就可以开吃了！软嫩鲜香，酱香味浓，一点也不膻！