大鹅是东北地区常见的食材，也是东北菜中重要的荤菜之一 平时我们做得最多的是酱大鹅，做法比较简单，就是把鹅处理干净后，用酱油、香料等调料腌制入味后下锅焖烧，熟烂后即可食用 用这种方法做出来的酱大鹅香气浓郁，味道咸香可口 大鹅除了可以做酱大鹅之外，还可以做成啤酒鹅、芋儿烤鹅、酸菜鹅等等，多种不同的吃法，让你吃出不一样的美味来 今天我们来做一道简单又好吃的芋头炖大鹅，营养美味又下饭，让你食欲大增！ 准备食材 大鹅1只、芋头400g、生姜2~3片。
具体方法：
第一步、处理大鹅。将鹅处理干净后，砍成块状；芋头去皮，洗干净后切成滚刀块待用。
第二步、热油锅，放入姜片爆香，接着倒入处理好的鹅块进行翻炒，待其水分收干时，调入适量生抽、老抽上色提香。
第三步、锅中注入适量清水，大火煮开后，调小火慢慢炖煮约半小时，再放入芋头，加入适量食盐调味，继续煮至大鹅肉软烂，淋入适量芝麻油提香就可以出锅了。
这样做出来的芋头炖大鹅，香气扑鼻、口味鲜美，真的是超级下饭哦！
桑钏贞优质答主本人东北人一枚！最爱吃的就是铁锅炖大鹅，而且一定要是铁锅柴火炖的才香啊！ 食材准备： 大鹅一只、豆腐一块、土豆两个、玉米面一把（和面用的）、五花肉两小块儿；葱姜蒜适量、酱油适量、食盐适量、八角三个、花椒十粒左右、桂皮一段儿、干辣椒四个。
制作过程： 1.将上述材料准备好备用，锅中放少许油烧热放入白糖炒化加入清水熬制至起泡状态后加少量食用碱调一下颜色倒入铁锅中大火烧开小火慢炖三小时。
2.趁烧汤的时间将豆腐切块用开水焯去豆腥味备用，姜切丝葱切段，锅里倒油爆香葱姜末爆香后将切好的五花肉放入锅中一起煸炒直至肉变色出油后再继续小火煮二十分钟左右。
3.待锅里的汤汁变得浓稠并且开始冒小气泡的时候把之前焖好的豆腐放进去小火闷十分钟然后关火让汤汁浸泡在锅里使其入味一个钟头以上更完美。
4.时间差不多了就把事先切好块的土豆块儿倒进去同上步骤一样闷半小时就OK了。
5.最后把提前和好了的面糊均匀铺洒在锅内再盖盖子等水烧干锅底有吱吱啦啦的声音时开大火收汁儿并不断搅动以免糊底。
6.起锅前淋入香油适量，这样一锅香味扑鼻色泽诱人滋味醇厚的大鹅就做好了。
