用料 鸡蛋1个（小）、青菜10g、食盐2g、醋几滴、香油适量、凉开水80ml 步骤 1.准备好所有的食材，我这里有一根新买的丝瓜，也去皮切小块儿和青菜放在一起打汁儿了； 2.把切好的蔬菜放入搅拌机中，加入少许的盐和几滴的醋 3.启动机器，搅打成细腻的菜末 4.打入一个鸡蛋 5.再次搅打至蛋液完全被菜末吸收 6.加入与蛋液等量的凉开水 7.搅打到水分与蛋浆完全融合 8.盖上盖子，锅中水开以后上锅蒸10分钟左右 9.出锅后滴上几滴香油就可以啦！ 制作简单，口感细腻，香味浓郁，宝宝非常爱吃哦！
小贴士 1、蔬菜可以根据自己的喜好更换，我用的是丝瓜跟青菜，如果蔬菜汁水较多可以不用再加清水了；
2、加入盐可以让蔬菜脱水，更容易打浆；
3、打好的菜泥要及时用完，否则会发黑变干影响美观；
4、蒸的时间根据容器不同时间略有差别，以筷子能用力插入为准。
邰文静优质答主菜泥鸡蛋羹是一道非常适合一岁内宝宝食用的辅食，用鸡蛋羹替代炒鸡蛋，蛋羹富含的蛋白质更容易被宝宝吸收，加入适合宝宝吃的绿叶菜一起蒸，不仅营养翻番，也更有利于上火宝宝消化。今天教大家一道菜青泥蛋羹的做法。
菜青泥蛋羹的做法：
1、所有食材准备好。
2、将胡萝卜去皮切片，用工具将胡萝卜片磨成泥状。没有工具的可以用刀刮或者剁细。
3、将鸡蛋去壳磕入干净碗里，加入等量的凉开水和适量盐，用筷子搅拌均匀。
4、将胡萝卜泥加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5、用工具将菠菜叶榨成菜汁，将菜汁过滤出来，不要菜渣，用菜汁涮一遍过滤用的工具然后将工具上的菜汁再过滤到菠菜叶榨出的菜汁中。
6、在胡萝卜蛋液上刷一层菜青汁，用牙签在蛋液中戳几个小孔，盖上盘子，隔水锅蒸制，大火烧开上汽后转中火蒸约10分钟，关火后等3分钟再开盖，撒上熟芝麻即可，约40克左右的菜泥用5个鸡蛋打底，蒸好后菜青汁会渗入蛋羹，颜色就变很均匀了，可将胡萝卜泥换成菠菜泥、南瓜泥、紫甘蓝泥、甜椒泥等均可。
小技巧：
1、鸡蛋羹加入适量的凉开水打底，蛋羹更细腻嫩滑，少放盐或不放盐，蒸好后可蘸水淀粉调的汁吃，一岁内宝宝的辅食建议少放或不放盐。
2、可以用任何蔬菜制作菜青泥，加入到蛋羹中，蒸好的菜泥蛋羹建议用软爪或小工具舀着喂宝宝吃，避免用吸管吸着吃，因为蛋羹较粘稠，宝宝不能很好的控制吸的速度，会呛到。
