青榄醋有什么功效？
酸醋是我们煲汤时常用的调味料，如果用了优质好醋，更是对养生有好处，青榄醋就是其中之一。青榄醋是用优质的青榄经过180天自然晒制发酵的生醋，再用上等糯米白酒经过3次勾兑，其保持了青榄本身的营养和功效，还保留了生醋中对人体有益的醋酸、乳酸、丁酸等有机酸和氨基酸、多种维生素、矿物质和酶。中医分析，青榄味甘、酸、性平，具有清胃涤痰、消肿解毒、补脾胃等功效。因此，青榄醋味酸微甘，不但味道出众，在炖汤时运用也可以兼得营养互补、相得益彰之妙。
用青榄醋煲汤，烹调方法和普通的汤品无异，只需要在汤滚起时加入，分量只需1-2匙，否则影响汤水口感。
青榄醋炖水鸭汤
材料：水鸭500克、枸杞叶50克、生姜2片、青榄醋2匙。
烹调方法：水鸭宰杀后洗净，切块；枸杞叶摘洗净。一起下炖盅，加入开水1500毫升（6碗量）和姜片，炖3个小时。下盐调味，加入2匙青榄醋便可。此量为3-4人用。