肉片妙什么好吃？
作为一个在四川做了十几年火锅的厨师，可以很明确的告诉你们什么是好吃的秘诀——那就是绝对没有所谓的秘方或者绝招！ 说一个让人生气但又真实存在的情况，现在有许多做美食视频自媒体的，他们为了流量和粉丝无所不用其极，自己可能连最基本的厨艺都没有，但却能忽悠一大批不明真相的群众，这其中就包括许多想要自己开火锅店的朋友，他们往往花大价钱请这些自媒体博主吃一顿饭，然后拍着胸脯保证，这顿饭我请了，以后我的店开业一定照顾你的生意。
结果呢，你想象一下，一个连炒菜都没练几个的厨子，他能给你炒出什么样的菜。 另外我想说，任何餐饮行业，最看重的是卫生和安全，其次是菜品的新鲜程度，再次才是口味的问题（指食品达到基本合格标准），最后才是味道，所以千万不要迷信哪些所谓酱料腌制多少小时的噱头。 现在许多做食品类的自媒体，为了博眼球也是无所不用其极，有些甚至把自己包装成中医世家或祖传秘制之类的玩意儿。 我只想说，如果你看到某个美食自媒体上的人，他/她自己都说不清楚自己做这道菜到底放了多少种调料，那说明这道菜肯定有问题。
我们店里做菜，有几十种香料和调料，但我可以很负责的告诉你，我们平时做菜放的量都是固定好的，绝不多放，也不少放，因为如果某道菜需要10克八角，我们绝对不会只放9.8克；如果需要50克辣椒，我们绝对不放得少于49克。 我们对各种原料、调料的比例是有严格要求的，不是那些搞噱头的人可以想象的。 为什么要这样严格把控用料，那是因为我们追求的是清淡、自然本味的菜肴，不需要加入很多调味品就能吃出食材本身的味道。比如我下面要分享的这款肉片汤，你只需要知道里面用到了姜片、葱花就够了，其他什么也没有。
所以，奉劝各位想吃地道四川火锅的，不要相信那些没本事做饭却喜欢收钱的所谓老师傅，他们很容易把你带歪的……