如何蛋炒苦瓜好吃？
2.先把苦瓜洗干净，然后切开，去掉瓜籽备用 3.把鸡蛋液放适量盐搅匀；
4.起锅热油，倒入蛋液，成型后迅速划散盛起；
5.底油少许，五成油温时，加入切好的葱花和蒜末爆香，随即放入苦瓜、盐、生抽、老抽快速煸炒；
6.接着倒入之前炒好的鸡蛋，拌均匀入味后即可装盘。 这样一道清香爽口不油腻的蛋炒苦瓜就完成啦~
其实做这菜的关键就在于选料和腌制。买回来的苦瓜如果表面有皱缩或者不光滑的，肯定是不新鲜的，这样的苦瓜做出来的菜肴味道肯定不行，所以选择苦瓜的时候要看表皮，当然还要摸一下感觉是否新鲜。其次就是要掌握好腌制的时间，这个步骤很重要，时间过短会让苦瓜带点苦涩，过长会失去黄瓜特有的清香。最后就是在炒制的过程中要把握好火候和时间，火太大容易糊锅，时间太长也会让食材变老变干影响口感。 你学会了吗？快来试试！