花生豆怎么炸好吃？
油炸花生米是道简单快手的小菜，做法说难也难，说容易其实也很容易。 我这次做的就有些失败，主要原因就是油温没控制好，太高了。不过经过这次的教训，下次再炸的时候就能把握温度了。 先说选材吧。最好是精选的籽粒饱满的花生米（剥出来的），这样可以保证在炸制过程中的膨胀度。如果选用的花生米比较干，可以浸在水中浸泡一个小时后再按以下步骤来做。
【准备食材】 新鲜花生米适量、油适量、白砂糖适量。 【制作方法】 1. 锅中不放油，小火加热，加入准备好的白砂糖；
2. 用勺子不停搅拌至糖完全融化并出现密集的气泡；
3. 立即关火，倒入洗净晾干的花生米，快速翻拌均匀，使每颗花生米都被糖浆裹满；
4. 冷锅冷油下锅，开小火慢慢加热，并用勺子不断搅动，防止花生米沾锅底；
5. 当花生米表皮开始变硬颜色呈浅褐色即可出锅，凉后更脆。 小贴士： 1. 炸花生米的时候油温很重要，太热了容易把花生米炸焦，太冷了又不容易膨胀。以我失败的例子来总结就是——温度过高！所以后面有控制温度这个环节。
2. 有条件的话可以淘洗一下花生米，去掉浮起的皮。这样吃起来的口感会更好。如果觉得麻烦可以直接忽略这一步。