大量土豆如何保存？
土豆是生活中很常见的蔬菜，也有很高的营养价值，很受大家的喜爱，但是如果你买多了怎么保存就是一件难事，毕竟土豆放久了就会腐烂，今天，就来教教大家，大量土豆如何保存。
贮藏前的处理
为了阻断薯芽的生长，防止腐烂，应及早摘去土豆的芽眼。如果没有窖藏或房藏的条件，可放在冷藏窖或冷藏室里贮存。温度保持0--4℃，相对湿度90%--95%。若是临时贮存，可在室内散放，占地面积最少1--2平方米，厚度13--16厘米。为了使土豆贮藏时少损耗，不要在冷冻室和阴凉潮湿处存放。
贮藏方法
土豆装入袋内，然后套上竹筐，放在清水中浸泡。水要淹没土豆，但不要过量，以防霉烂。土豆装入容器时要适当挤压，以便挤出土豆中的空气。挤出的空气要逐次滴入清水中，不许将水倒入容器内，以防浸湿发芽的土豆。如塑料袋盛装，应牢牢捏紧袋口，防止土豆透气。
防止挥发
土豆含挥发油，易氧化，加上它表皮不平滑，发汗产生热气，所以要防止挥发。例如马铃薯浆汁在烫煮或捣碎时冒出大量的气体，蒸汽，这是因为马铃薯含有酶，在适当温度下发生发酵。
防止杂菌繁殖
土豆含有丰富的营养物质，在自然条件下，易受杂菌污染，一旦发烂，就会加速细菌繁殖。取一些食用碱，按溶液5千克加水50千克的比例溶解，然后放入土豆浸泡6～8分钟，捞出晾干，就可免于腐烂。或者用淘米水浸洗也不错。
防止冻坏
土豆存放在5℃以上的棚室里，极易冻坏。而-1～4℃一般不发生腐烂，所以，棚室里存土豆应掌握在低温下贮存，尽量不要挤压。如果是地窖储存，应注意通风换气。