肘子怎么吃好吃？
肘子的做法有很多种，不同的做法，适合搭配的辅料和调味品都各不相同。 下面介绍两个比较常见的家常做法——酱肘子和糖醋肘子。 它们有一个共同特点，都是把整只肘子放到味道浓郁的汤汁里进行长时间炖煮，最后使汤汁入味儿到骨头里。 所以做好这两道菜的关键在于调好一碗合适的酱料。
做酱肘子的原料除了肘子本身以外，还会用到黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等酱料。 黄豆酱和甜面酱都有咸味，所以无需额外放盐了。 如果用的是豆瓣酱，那就需要少放一点盐或者不放盐，因为豆瓣酱的咸度足够了。
除了酱料之外，做酱肘子还需要一些香料，比如说八角、桂皮、香叶等等。如果喜欢酒香味儿的话可以放一些白酒。 调料准备好了之后就可以开始做酱肘子了。 先把肘子清洗干净，然后冷水下锅，放入料酒去腥。水开后撇除浮沫。
接着把准备好的香料和酱料一起放入锅中，大火烧开以后再转小火慢慢炖2个小时左右。中途可以多翻动几次，让酱肘子更好地入味。 最后关火让酱肘子浸在汤汁里慢慢入味（冬天浸泡4小时左右，夏天2小时左右），等到充分入味以后就可以出锅盛盘了。 一盘香甜软糯的酱肘子就做好了，蘸着酱汁吃口感是最好的，吃起来香辣过瘾，让人胃口大开。
另外一个做法是糖醋肘子。 用料相对简单一些，只需要准备肘子、葱花、姜片、白糖、醋就可以了。 在处理肘子的时候需要注意把表面多余的脂肪刮掉，这样吃着不会过于油腻。 把切好的肘子放入锅中，加入葱、姜，煮出血水。然后调小火焖30分钟左右，直到筷子可以轻松扎透为止。
把焖好的肘子捞出来，放在盘子中待用。 接下来调一个糖醋汁：碗中加入适量白糖、白醋、生抽、老抽，调成汁后，淋入少许香油搅拌匀均。 把调好的糖醋汁均匀涂抹在肘子上，可以让它更入味儿。然后把肘子放进蒸笼里，盖上盖子，开火蒸5-8分钟。最后撒少许葱花装饰一下即可。
这样做出来的糖醋肘子色泽红亮诱人，尝一口，酸甜可口，肥而不腻。