干瘦肉菇有什么功效与作用？
1、干香菇的功效
① 提高机体免疫功能：香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可增加血清免疫球蛋白的含量和T淋巴细胞的含量而发挥增强细胞免疫的作用[1]。
② 延缓衰老：香菇的水提取物能促进DNA合成，可防止或延缓组织器官衰老；还具有抗突变、抗癌等作用[2]。
③ 降血脂、降血压、降血糖：以香菇多糖为主要活性成分的药膳对治疗高血糖具有良好效果[3]。还有降低胆固醇水平、抵抗动脉粥样硬化形成以及预防糖尿病肾病变等作用。
④ 镇静催眠：香菇水提物具有镇静催眠作用，能提高大脑皮层的抑制过程，使兴奋程度得以迅速缓和下来。
⑤ 抗肿瘤、抗氧化：香菇中含有麦角硫胺、尿嘧啶、胸苷、腺苷、肌苷等活性分子，能够干扰致癌物的活化，破坏癌细胞酶系统，从而起到抗突变、抗肿瘤、抗衰老和增强免疫能力[4-7]。
⑥其他：如清除自由基、抗氧化损伤、抗辐射、调节甲状腺激素代谢等功能。 食用方法：一般人群均适合食用，尤适宜免疫力低下、肝炎患者、肥胖者、糖尿病患者。但患有皮肤病等疾病的人群不适合多吃。
2、新鲜香菇的功效
① 补充营养：维生素是维持生命不可缺少的物质，其中维生素D可以促进肠道对钙的吸收，防治骨质疏松；胡萝卜素则是维持皮肤黏膜及上皮细胞正常的结构和机能的重要营养物质，具有润滑皮肤的作用，还可以减轻紫外线对皮肤的伤害。
② 健脾养胃：中医认为，香菇性味甘、平，归肝、胃经，有益气健脾、和胃养胃的功效。现代研究发现，香菇的多糖类物质有刺激胃酸分泌的作用，因此有助于消化不良、食欲不振等症状的缓解。
③ 补肾健胃：《本草图经》中记载，香菇可以“治诸虚百损”，《名医别录》中也记载，“主益气不饥，延年不老”，可见香菇对于调养肾脏和提高身体抵抗力大有好处。并且对食欲不佳、消化不良、肠胃气胀也有不错的功效。
④ 美肤护发：常吃香菇不仅可以保持皮肤润泽细腻，还有乌发养发的功效，这是因为香菇中富含蛋白质和多种氨基酸，这些物质可以直接被头发的毛囊吸收，进而发挥作用。
食用方法：一般人群都可以食用，尤其适宜气血不足、营养不良、脾胃虚弱、腰膝酸软、阳痿遗精、小便频数者。