豆角晒干好吃吗？
干豆角是夏季应季的蔬菜，在夏天的时候多吃点干豆角是有好处的。 新鲜的豆角中含有蛋白质和胡萝卜素，还有维生素B、C以及钙铁磷等矿物质，其中蛋白质含量相当于鸡蛋的14倍左右，钙质比牛奶还高。这些成分都是机体所需的营养物质，对于增进食欲、促进消化、预防疾病等方面都有着重要的功效。 除了含有维生素以外，豆角中还含有植物雌激素，有增强人体抵抗力和修复组织的能力，还可以调节内分泌系统。
在夏季常吃点干豆角，对身体健康大有益处。当然，干豆角的做法也是有很多种的，下面分享几种常见的做法。
①卤干豆条 用料：干豆条500g；八角2个；桂皮1小块；香叶3片；老抽适量；生抽适量；白砂糖适量；盐适量。步骤：（1）准备好所用食材。把干豆条用冷水浸泡回软。（2）锅中倒入油，下入八角、桂皮和香叶，小火炸至香料变色。（3）加入老抽、生抽和糖，小火煮出香味。
（4）把浸泡好的干豆条充分沥干水分后，放入锅内，加盖小火焖半个小时。（5）关火让干豆条继续在汤汁里浸泡入味，第二天就可以吃了。
②鱼香干锅豆角 用料：猪瘦肉150克；干豆角250克；红辣椒1个；青辣椒1个；大蒜2瓣；生抽1勺；醋1勺；白糖1勺；胡椒粉少许；淀粉1勺；料酒1勺；豆瓣酱1勺；香油1勺；猪油（炼制）1小碗。步骤：（1）干豆角用清水冲洗干净，浸入水中备用。（2）瘦肉洗净，剁成末，加生抽、淀粉抓匀腌制15分钟。
（3）大蒜去皮，切成蒜米状；红椒去籽，切成粒；青椒去籽，切成丁。
（4）起锅烧热，加入猪油烧至五成热，下猪肉末炒散，烹入料酒，加入生抽、白糖、胡椒粉炒匀，再放入豆瓣酱、蒜米、辣椒炒至香气四溢时，放入干豆角，盖上锅盖转文火焖10分钟左右至干豆角软糯即可。
③爆炒腰花 用料：猪肾（腰子）2个；干豆角100g；生姜6片；大葱白2根；大蒜3瓣；生抽适量；老抽适量；白糖适量；胡椒粉适量；生粉适量；清水适量。步骤：（1）首先将腰子处理干净（不要只洗表面，要把里面也冲洗一下），去掉筋膜，然后泡进清水中约30分钟。过程中可以换两次水。
（2）接着将腰子的血水倒掉，再次冲洗干净，滤干水分。
（3）把生抽、老抽、白糖、胡椒粉、生粉调成酱汁备用。
（4）锅中热油，下入姜、葱和大蒜爆香，随后立马投入腰子和切好的干豆角翻炒片刻。
（5）淋上刚才调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，盖上盖子焖三分钟左右，开盖撒上葱花即可出锅。