龙虾刺身好吃么？
泻药。 第一次听说把龙虾做成刺身的，我是很震惊的。 这样处理龙虾我倒是有过，就是把处理干净的龙虾蘸着芥末、蒜泥吃。 不过话说回来，要是这么做真的不好吃的话那也是我自己的问题。。。 我来介绍一下做法吧。首先，我们要解决龙虾刺身好不好吃的第一个问题，就是小龙虾的处理和去皮。这个处理的步骤很简单，用剪刀把小龙虾的头，也就是胸部的壳剪开，掏出里面的虾鳃和消化器官(黑乎乎的一团)，再用刷子刷干净背部，最后用清水冲洗干净就可以了。 小龙虾的身体是很柔软的，很容易去皮，用锋利的刀子沿着背面中线割开，轻轻拨开背部，就会看到连着肌肉的一道红线，这就是筋络，划开这些筋络就可以轻松把肉拽出来了。
弄完这些，接下来就是蘸料的问题了。一般吃海鲜都会准备葱姜水给鱼虾去腥增香（这里必须提一提起初加工的重要性，因为刚刚捕捞上来的新鲜海虾，若是直接做熟食用是很好吃的，一点腥味都没有，所以葱姜水在这里只是起到点缀作用，放多了反而不好）。 然后我一般会放少许糖和醋调和味道，如果喜欢重口味可以放少量生抽和蒜蓉辣酱调汁儿。 最后，最重要的！一定要放胡椒粉！没有胡椒粉做的酱汁是没有灵魂的！ 就这样，一盘美味又健康的虾仁就做好啦~
当然，有人可能会说这样做会把虾做老。其实，新鲜的海虾本身就是很好吃的，而且它的肉质含水分比较多，若是不爱吃干巴巴的新鲜海鲜的人可以尝试一下这种做法哦～ 另外，除了做虾仁还可以弄成虾滑。把处理好的虾仁放在碗内，搅碎成泥，加入一个鸡蛋清、适量淀粉(分多次加入，边加边搅拌)，调成糊状，下锅蒸熟即可。这种虾滑可以直接吃，也可以煮汤或者做成饺子馅儿。