拌菜加点什么作用？
你好，这个问题太简单了，就是增香！ 咱们中国人做菜讲究色香味俱全嘛。所以味道好闻不好闻的菜基本上都不会受欢迎。（当然对于重口味的人来说，太清淡的菜可能不受欢迎） 所以你想让拌菜更受欢迎就必须要增加它的香味。增加香味最快捷的方法就是撒香料。比如孜然粉、辣椒面、花椒粉之类的。
另外现在有很多现成的酱料都可以用来拌菜。比如花生酱、芝麻酱、辣椒油等等。用这些酱料来拌菜也能得到很好的香气提升效果。 除了香料和酱料之外，还可以加入一些葱、姜等香料的提取物——即葱姜蒜末或者葱花姜末。 用这些配料来给菜肴提香也是很多菜的常用做法。比如酸辣土豆丝一般都要放葱姜末来增香。鱼香肉丝里面放切好的葱花和生姜末。
当然了这些东西都不是必须的。如果你用的原料本身清香扑鼻的话，完全可以不用添加什么香料和调味品也能做出好吃的拌菜来。 比如说做凉拌三丝的时候，如果用的是莴笋或者萝卜这种本身就带有浓郁清香气味的食材，就可以不用再加香菜、大葱之类的东西去抢味道了。
但如果是用芹菜或者蒜薹这类本来气味就比较淡的蔬菜来做凉拌菜的话，加一些葱和香菜进去一起烹饪就能很好的起到增香的效果了。