草鱼怎么处理才好吃？
一、食材用料 草鱼肉500g左右、葱姜适量、豆瓣酱1勺、泡红辣椒8个、糖1小勺、醋2滴、生抽1勺、料酒2勺、干淀粉适量 二、做法步骤 1.鱼处理干净，用刀刮去鱼鳞、剖腹去除内脏和腮，冲洗干净备用。（可以加入少量白酒有助于除腥）
2.将鱼剁成小段装入碗中，加少许盐抓匀腌制片刻。
3.取一个碗，调入酱香味型腌料（葱、姜、蒜、豆瓣酱、泡红椒、料酒、白糖、醋、酱油调成酱汁）均匀浇在鱼段上入味。
4.撒入少许干淀粉拌匀。
5.锅中注入足量油烧至7成热，下入鱼段炸至定型金黄酥脆捞起沥油待用。
6.留底油，加入蒜末爆香。
7.下葱花、姜末一起炒香。
8.调入水淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片翻炒至汤汁浓稠即可装盘。 三、小贴士 这道糖醋脆皮鱼口感外脆里嫩，酸甜可口。喜欢酥脆一点就多炸一会，如果喜欢软点可少炸一会。调好酱汁是关键，一定要充分浸泡食材使味道融合。最后收汁时一定要不停搅拌防止糊锅。