如何做牛肉才好吃？
先上图 这么漂亮的牛排，做法其实特别简单—— 腌一腌，煎一煎，撒点料，完美！ 用的是奥尔良烤翅腌料的腌酱汁，味道很不错~ 下面开始操作 首先买一块新鲜牛外脊（做牛排最好用牛外脊，比较有韧性，口感更好） 用刀背轻轻拍松 再加入两个鸡蛋、半杯啤酒或者清酒、适量老抽、两勺生抽、一勺糖、一大勺黑胡椒粉、大蒜末和姜蒜末，抓匀后盖上盖子，放进冰箱冷藏一夜。 如果有冰鲜牛排的话，也可以不用冷藏，直接腌制三个小时。 但是记住，无论冷冻还是冰鲜，腌制的时候都不要放盐！ 因为在腌的过程中，盐会渗进牛排里，影响最后的入味。
锅里倒少许油，烧热后把牛排放入，小火煎至两面微黄，就可以装盘了 大蒜可以用大蒜粉代替，我这里用的是大蒜汁。 另外在临出锅前，可以撒些罗勒或迷迭香，会更香哦~~ 这道嫩炒牛排就做好了~
吃完牛排还有余汤，别浪费！可以用来拌饭，超级香~ 接下来就是最重要的部分啦——如何挑选到好牛排？ 在牛肉行里，有好多种分类方法，按地区分、或按年龄分、或是按品种分……而我最常用的，是按不同部位来区分。 全牛身可以分为六个部位，每个部位又各有优缺点。 比如这个西冷(Sirloin)，是牛身上最嫩的部位之一，适合喜欢鲜嫩口感的朋友。因为它含血水较多，所以颜色看起来不太漂亮。 再来就是这个板腱(Bottom Sirloin)，是牛背后的一块肉，肥瘦相间，很有肉质纤维感，而且易熟。因为处在关节处，这块肉会有一些筋，吃上去会有嚼头。 然后是米龙(Round)，属于牛腹部夹层肉，肥瘦均衡，滑嫩多汁，没有很明显的筋。
再来说说西冷、板腱和米龙这几个部位的成熟度。 西冷可以做三分熟、五分熟或者七分熟；而板腱和米龙可以做全熟。 至于要选哪个部位，就看你的喜好啦~不过说实话，每个部位做出来的口味都差不读呢。