干锅带鱼怎么做好吃？
1、准备原料，带鱼去头尾和内脏清洗干净后控水备用；生姜切片，香葱切段，干辣椒剪成丝，花椒适量备用 2、锅中放油烧热，加入姜葱辣椒和花椒爆香，下入带鱼煎至两面微黄出锅备用 3、锅中放入剁椒、豆瓣酱以及自己调制的酱料（生抽+香醋+白糖+料酒），小火煸出红油，倒入煎好的带鱼 4、烹入料酒，生抽酱油，香醋，糖，调成中小火慢慢加热，直到鱼入味，汤汁快收干的时候加少许味精提味，出锅撒上葱花就可以啦
小贴士 1.因为要长时间爆炒，所以不需要放蚝油或者老抽一类上色剂。如果怕炒出来的颜色不够红亮可以用少量老抽或蒸鱼豉油涂在鱼身上，但不要放多了，否则味道会很重。
2.酱料的咸度已经足够，所以不用再放盐了哦！