家常五花肉怎么淹？
食材：五花肉500g，葱姜适量，八角2枚，桂皮一节，白芷一块、山奈两块、丁香三四粒，香叶两片。
调味料：盐5g、生抽20g、老抽20g、白糖10g、高度白酒30g。
做法：
1、把处理好的五花肉，切成3cm的长条，然后放在盆中加入5g的盐，用手抓揉5分钟左右，把肉汁擦出来，把揉好的五花肉放在保鲜袋里，再放上八角、桂皮、白芷、山奈、丁香、香叶和葱姜。然后封上口，放进冰箱里，腌制24小时。
2、把腌制好的五花肉放蒸屉上，放进锅里蒸30分钟，蒸好以后取出来，倒上老抽和白糖，再加入高度白酒，用手抓揉到每块五花肉都沾上料汁，然后放在阴凉通风处晾2个小时，或者放在冰箱冷藏室冷藏一夜。
3、锅里加入适量的食用油，油温5成热的时候，把腌好的五花肉放入锅中，炸至表面金黄色，捞出来沥干油脂。这样家常五花肉就腌好了，吃不完的可以放在冰箱冷冻室保存，随吃随取。