土鸡用什么炖好吃？
1、香菇炖土鸡的做法 食材：土鸡一只，干香菇6朵。 调料：葱两段，姜三片，干辣椒两个，八角一个，桂皮一段，香叶两片，十三香一勺，豆瓣酱一勺，料酒适量，老抽几滴，白糖少许。
做法： （1）将土鸡清洗干净后，剁成小块。锅中放入适量清水，冷水下锅，倒入鸡块、少量料酒，烧开焯水，捞出用清水冲洗干净备用。
（2）香菇用温水泡发，去除底部硬蒂后，对半切开；锅中倒入植物油，下入白糖小火炒制融化，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，然后下豆瓣酱和老干妈炒出红油。
（3）倒入焯过水的鸡块，迅速划开，让鸡肉均匀沾上酱料。接着添入适量清水，加入老抽、十三香和料酒，烧开后转小火炖煮半小时后，倒入香菇继续煮半个小时。期间可以尝一下味道，若是淡了，可以酌量加盐调味。最后大火收汁儿，即可盛出食用。
2、山药炖土鸡的做法 食材：土鸡一只，铁棍山药一根。 调料：葱两根，姜四片，八角三个，桂皮一块，丁香五朵，香叶三片，小茴香一撮，当归两头，枸杞一把，红枣六个，料酒适量，生抽两勺，老抽几滴，豆腐乳一碗，红糖一两。
做法： （1）将处理干净的土鸡冲洗干净，冷水下锅，倒入适量料酒，烧开焯水，撇去浮沫后，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。 （2）铁棍山药去皮，用清水冲洗掉表皮黏液，切成段状；锅中倒油，下入八角、桂皮、香叶和小茴香炒出香味，然后加入葱姜、当归、红枣和枸杞炒香，接着倒入焯过水的土鸡、适量料酒、生抽、老抽和豆腐乳，以及红糖和水，大火煮开，转小火慢炖一个小时。
（3）一个小时后，打开盖子，加入山药盖上盖子，小火继续炖煮三十分钟。出锅前撒上葱花点缀即可。