披萨加芝士好吃吗？
作为一个在披萨行业从业多年的职业吃货，我想我有一定的资格来回答这个好吃的“尺度”问题。 首先要明确一点，芝士就是食物的调味料，它的作用是增加食物的咸甜风味和咀嚼时的丝滑感（非乳脂含量很高的奶酪，如马苏里拉，切达等，在加工过程中会脱去部分乳糖，因此很受欢迎，但本身并不是一种高热量食物）。 所以，在吃披萨的时候，芝士放得越多，就越好吃（对于很多人而言），但这却并不意味着这种披萨就适合作为健康饮食的餐点。 因为，一盘披萨的热量取决于披萨饼的制作方式、所用原料、披萨酱和芝士的种类与用量，以及最后是否添加帕尔玛火腿等其他配料。 一盘普通的披萨的热量可能只有200千卡/100g左右，而一碗米饭的热量却是400千卡/100g。所以，从热量角度来讲，披萨是低于一般主食的。 但，如果是在健身或者减脂期间，为了保持能量负平衡以期待消耗更多脂肪，显然，一份主食的热量再低，也是不值得推荐的。因为高碳水化合物的摄入会在体内迅速转化为葡萄糖，从而被身体利用或转化成脂肪储备。
如果在吃披萨时能够用蔬菜、水果代替一部分主食，即保证了蛋白质和氨基酸的充足供应，又不会导致总热量的超标。 在美国，很多快餐店都会提供不需要加入烤箱烤制就能吃的沙拉。这实际上是一种非常健康的替代主食的选择——在吃披萨时可以点上一份蔬菜沙拉，这样不仅能满足口腹之欲，还能减少热量的摄入。
总之，想要吃披萨而不长胖，就要合理控制主食（面包、米饭等）的摄入量，多吃富含蛋白质和矿物质的肉类，同时多吃富含膳食纤维的蔬菜。 最后，再次强调一次：在吃披萨时，一定要记得多蔬菜！（尤其是深色蔬菜）多纤维！
芝士是西餐中非常重要的调味品之一，种类繁多，风味各异。从外形到口感的区分非常细致。硬质干酪耐贮存、风味浓郁，一般做煮食使用，比如意大利硬质干酪帕玛森、意大利乳清干酪宝格达塔等；奶质粘稠的软质干酪口感细腻，常常作为涂抹酱或提味剂，比如法国布里诺曼底干酪和奶酪酱等；更有味道特别浓烈的蓝纹芝士，比如法国罗克福干酪和意大利圣玛提诺干酪，有着很强的穿透力和渗透性，只需少放一些就能起到提鲜的作用。
比萨的酱料中常常加入奶酪，既丰富了口感，又中和了番茄酱的酸味。我们平时吃披萨，通常也是撒上厚厚一层芝士，那味道真是赞。
意大利的干酪以质优、味美、品种繁多而闻名于世。一般罗马附近的干酪比较著名，其中帕尔米干芝士更是干酪之王。意大利的干酪有数百种，常用作比萨配料的就有10种之多。
最常用到的意大利芝士：
帕尔米干芝士 Parmesan（Parmigiano-Reggiano）
意大利干酪之王，历史非常悠久。由意大利中北部帕尔玛和雷焦卡拉布里亚两个地区产的生牛乳所制成。呈圆桶形，质地紧实，味道甘甜带点微酸，味道浓郁并且有咸鲜感，通常用来制作比萨饼底，也是制作意大利面的高汤原料。
罗马诺奶酪 Romano
产于意大利拉尼洛岛的山羊干酪。呈圆形或筒状，味道非常浓烈。也以生牛乳所制。
切达奶酪（又名切达干酪） Cheddar
英格兰著名干酪，是目前世界上食用最多、产量最高的一种芝士。切达干酪呈长方体砖型，表皮为深蜡黄色，内部凝乳紧密，色淡质硬、味道浓厚、酥脆略腻，食用时可切成薄片。
菲达奶酪 Feta
最优质的菲达奶酪产自希腊，羊奶干酪，味道较酸，常和橄榄一起腌制。通常是不规则砖型，内部凝乳结构较松散。
瑞士芝士瑞士奶酪（Emmental cheese）
呈圆形，重约30公斤。因制作时牛奶发酵过程中产生的二氧化碳而出现大孔洞，又称为“埃曼塔尔干酪”。瑞士奶酪是制作披萨、三明治以及热奶酪的主要奶酪来源。
莫扎利拉奶酪 Mozzarella
主要由水牛奶所产，是目前世界上消费量仅次于切达奶酪的芝士。通常做披萨和“意式奶酪汉堡”。新鲜的莫扎里拉芝士口感富有弹性，味道清淡略咸。
