怎么样炖公鸡好吃？
首先，选一只新鲜的童子鸡（当然成年鸡也不是不能炖哦），砍成适量大小的块儿； 把剁好的鸡块放进去，加适量料酒、酱油和少许糖（冰糖更好，上色效果更好），拌匀后腌制半小时左右入味儿。（也可以加入少量八角、桂皮等香料一起腌渍，我会放些干红辣椒，不喜欢吃辣的亲别放啊~） 然后，烧一锅水，焯一下鸡块，水开后撇去浮沫，把鸡块捞出来冲洗干净备用。
接下来，调一碗酱汁：生抽+老抽+料酒+糖+白醋，调成合适的浓度（可以试一下嘛～） 锅中热油，下入鸡块煸炒至表皮变色微黄，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开转中小火焖10分钟左右，待汤汁收紧后，盛盘上桌！
PS： 1.买回来的鲜活的鸡，如果短时间内不吃的话，可以先处理干净，用开水焯透，捞出后洗去血沫，泡进冷水里待用。这么做可以让鸡肉更加鲜嫩，而且炖出来的鸡肉会清香不少喔～
2.不喜欢吃太甜或者太辣的朋友，可以把冰糖换成白糖，干辣椒换成花椒，味道也很棒棒哒。
3.不喜欢吃过于鲜嫩的鸡肉的童鞋，可以多炖一会儿，炖到筷子轻轻一戳就烂的程度刚刚好呢～