什么拉面比较好吃？
这个问题，绝对是我最拿手的，因为本人就是拉面的狂热爱好者！ 首先排除那些打着“拉面”旗号的快餐店，比如老坛酸菜、麻辣米线那种的，纯粹是忽悠外行和不懂事的学生的，虽然方便，但是味道实在不怎么样（不是说不好吃，而是没有想象的好吃）。
真正好吃的拉面，都是“功夫面”，需要花工夫去做的。
首先从选料开始，好的拉面用料很讲究（这也是我后来才知道的，惭愧），像优质的高筋面粉，蛋白质含量必须大于12%；其次是配料，正宗的拉面里只有食盐，其他任何调味料都不放，这样才能够最大程度保持食材原本的味道。
下面说一下各个地方的特色拉面：
兰州拉面：这是拉面中的正宗代表，到哪儿都吃得到（其实其他地方也有叫“牛肉拉面”的，不过不是兰州拉面），清汤白水，面条细而长，吃起来很有嚼劲。配着辣椒油和蒜泥吃的面，一口下去，那滋味……妙不可言啊~ 山西刀削面面皮儿薄，入口柔韧，有韧性，嚼起来特别香；
成都肥肠粉儿粉儿细（比兰州拉面要细一些），咸香味美，配上那特色酸酸辣辣的红油醋汁儿，绝了～ 武汉热干面上来是黑色的，因为放了芝麻酱、香油和酱豆腐等佐料，拌着吃口感非常好，韧劲道儿的面条，配上黄瓜丝儿和花生米，再来个鲜榨橙汁儿，棒极了 贵州素椒杂酱面，这个有点另类，别的地方很少见到，面里面放了葱花、花生、黄豆、白芸豆等原料，拌着吃，香喷喷。 广州云吞面云吞很小个，不过皮薄馅多，有虾肉（或鱼肉）和韭菜作馅，爽口弹牙，配上熬得浓香的骨汤，绝了 重庆小面与上面那些面对比看上去好像比较普通，不过它有一个神器的佐餐调料——花生米、葱花、香菜末、花椒面和酱油，这小小一碗面，有了它们的加入，顿时就变得美味绝伦了。
最后说一个很多人都没有听说过的“神仙拉面”，那就是香港茶餐厅里卖的“车仔面”，据说最早是由香港难民带到这里来的，用漏勺捞着面，配上青菜和鱼蛋（或虾仁），浇上浓郁的高汤，一大口面，一口汤，美滋滋。