炸的豆腐怎么凉拌好吃？
原料：老豆腐500g、香菜1棵、鸡蛋1个 调料：生抽3汤匙（45ml）、香醋2汤匙（30ml）、香油2汤匙（30ml）、辣椒油2汤匙（30ml）、盐适量、胡椒粉适量 做法： 1.豆腐切成大片，放入加了少量食盐的开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用； （可以加入少量的食盐，不但可以让豆腐更嫩，还可以有效的去除豆腥味儿）
2.把香菜切去根部，清洗干净后切成碎末； （香菜可以多放一些，味道会更好）
3.把切好的香菜放入比较大的碗中，接着磕入鸡蛋，加少许盐和胡椒粉抓匀； 4.然后，把调好的蛋液铺在豆腐上，上锅蒸至熟透。也可以直接放在电饭煲中蒸煮。 5.最后，把蒸熟的豆腐连汤汁一起舀进碗内，淋上香油和辣椒油，撒上葱花就可以啦～
小贴士： 1、做这道菜用老豆腐比较合适，因为老豆腐含有比较多的豆固醇，吃起来的口感也会更细腻嫩滑；如果选用新鲜的豆腐，建议做之前先用盐水浸泡一会儿，这样可以更好的让其入味。
2、在蒸制的过程当中，由于有食盐的存在，豆腐会出一些水，所以不用另外添加清水。