水晶春卷什么配菜好吃？
第一次知道还可以用黄瓜来做，之前都是用的蔬菜沙拉，感觉这个搭配简直太棒了！ 水晶春卷用什么菜来配好吃，这就要说到老黄瓜这条宝藏蔬菜了。 老黄瓜是南方夏季里特别流行的蔬菜品种之一，又嫩又脆，用来做菜或是做汤都很棒。 但用它来做配菜却是很少见到，实在是很奇怪，这不我今天就做了这道菜，分享出来供大家参考。 用老黄瓜搭配着水晶春卷一起吃，口感上会多出一重清爽的味道，而且颜色上也十分漂亮，绿白相间，赏心悦目。 做法也很简单：
1、将老黄瓜洗净去皮，先斜刀切成薄片，再改刀切细丝； 小贴士：如果不喜欢吃太粗的黄瓜丝可以直接用搅拌器打汁，不过这样出来的汤汁会比较浑浊哦~
2、调一个酱料：生抽+香醋+白糖+熟芝麻调成酱汁待用； 这个比例可以根据个人口味进行调整。 小贴士：调好的酱汁要放凉以后再用，因为热的时候加入生淀粉会沉底结块，会影响最后成品的质量。
3、调好酱汁后，把切好的黄瓜丝放进去充分拌匀，使每根黄瓜丝上都沾裹上面糊，然后平铺在盘子中待用；
4、把虾仁放在筷子上去除背部虾线（这里也可以换做鲜虾）；
5、在切好的虾仁中加入适量胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制片刻； 在拌馅料的时候可以少量多次加入面粉，边加边搅，直到所有材料都混合成黏稠适中，能够团成丸子的形状就可以啦。
6、手掌涂上植物油防粘，取适量面团揉圆后再按扁，然后用擀面杖擀成薄厚适中的饼皮；
7、在饼皮边缘涂水或者抹上一层薄薄的植物油，然后把做好的丸子放置在饼皮的中央；
8、把两边的饼皮向中间对折包起来，再把收口处的边缘捏紧，最后做成春卷的样子就好了。
9、锅里热油（油要足够多），待油温升高至八九成热时，把做好的春卷下锅炸至金黄酥脆就可以捞出来控油食用。 外酥里糯，层次丰富，口感绝佳的水晶春卷就做好了，你学会了吗？