酱油鱼怎么烧好吃？
我吃过最好吃的咸菜炒咸鱼就是爷爷做的，爷爷年轻的时候是渔民，退休前是最厉害的腌渍师傅。 准备一条咸青鲩（就是我们这边的咸鱼，切厚片）、三棵小葱、一块老姜、蒜瓣五个、辣椒干三个、咸菜一把。 我爷爷在腌制咸菜的时候，最讲究的是天气。一般选择在晴天将青菜清洗干净，晾干后切成细丝，拌上盐，装入坛子，压实了封口，一个月就可以吃了。用这种方法腌制的咸菜味道是咸香鲜辣的，非常好吃。 咸菜切丝后还要用清水浸泡一段时间才能下锅烹煮哦~
第一步：起锅热油，放入小鱼干煸炒一会，加入一勺生抽、老抽翻炒均匀上色；第二步：倒入开水没过鱼肉，大火炖开后小火慢炖30分钟；第三步：加入切好的葱姜蒜、辣椒干和咸菜，继续小火焖15-20分钟；第四步：出锅前撒入胡椒粉、鸡精调味就可以了。
这样一碗汤汁浓郁、口感丰富的家常酱油鱼就做好了，鱼肉鲜嫩入味，唇齿留香呢~你们也赶紧动手做起来吧！