酱豆角怎么腌好吃？
作为一个湖南人，夏天除了小龙虾，就是各种时令凉菜最火。其中最有代表性的就数剁辣椒炒秋葵、酸黄瓜辣藕片、凉拌木耳、酸辣土豆丝等等。当然还有我最喜欢吃的这个——酱豆角。 用清水洗干净备用。 锅里烧开水，放入适量盐，把豆角放进去煮熟（注意不要过熟，有软但不烂的感觉最好）。 煮好的豆角用筷子夹出放到干净的碗里，趁热拌上酱油，入味一小时左右。 准备好辣椒面、花椒面和咸鲜的生抽。 这个比例我不记得了，反正都是随手倒的……然后加入白酒、白砂糖调成酱汁。 把调好味的酱汁倒进腌豆角的容器里，盖上盖子，放在阴凉处腌制两三天就可以吃了。
我自己做的没有放糖和油，所以很清淡也不咸，口感是脆生生的，很有嚼劲，搭配白粥简直一绝。吃的时候舀上一勺豆瓣酱加上红油辣椒、葱花和花生碎，瞬间就开胃多了~ 自己在家做很简单，关键是一定要买到新鲜的豆角哦！